Приготовление мучных кондитерских изде­лий. Учеб, пособие...

Приготовление мучных кондитерских изде­лий. Учеб, пособие для проф.-техн. училищ.

Бутейкис Нина Григорьевна и Кенгис Роберт Петрович
Πόσο σας άρεσε αυτό το βιβλίο;
Ποια είναι η ποιότητα του ληφθέντος αρχείου;
Κατεβάστε το βιβλίο για να αξιολογήσετε την ποιότητά του
Ποια είναι η ποιότητα των ληφθέντων αρχείων;
Изд. 3-е, переработ. и доп. «Экономика», 1969. 302 с.
В книге излагается порядок подготовки сырья для про­
изводства мучных кондитерских изделий. Описывается при­
готовление фаршей, отделочных полуфабрикатов (сиропов,
помады, желе, кремов и др.), дрожжевого и бездрожжевого
теста и изделий из них в широком ассортименте. Подробно
рассказывается об отделке и украшении кондитерских из­
делий. Книга знакомит также читателей с основными во­
просами технохимического контроля.
Учебное пособие предназначено для учащихся кулинар­
ных профессионально-технических училищ.
Κατηγορίες:
Έτος:
1969
Έκδοση:
3
Εκδότης:
Экономика
Γλώσσα:
russian
Αρχείο:
PDF, 77.44 MB
IPFS:
CID , CID Blake2b
russian, 1969
Διαβάστε online
Η μετατροπή σε βρίσκεται σε εξέλιξη
Η μετατροπή σε απέτυχε

Φράσεις κλειδιά